На первый взгляд рыбу при жарке испортить сложно. Однако вы уверены, что научились правильно готовить рыбу? Довольно часто мы ее готовим достаточно долго и в результате получается пережаренный продукт, потерявший изысканность вкуса. А ведь рыбу можно считать готовой к употреблению уже тогда, когда она перестает быть прозрачной. Попробуйте тронуть такую рыбу ножом: она легко расслаивается и все еще сочная.

Советуем при приготовлении рыбы применять правило  10-ти минут. Оно пригодно для любого вида приготовления от пароварки до запекания в духовке.

  1. Если у вас есть желание получить идеально приготовленное блюдо из рыбы, измерьте ее толщину. Особенно просто оценить стейки с их одинаковой толщиной.
  2. Рыбу толщиной 2,5 см готовим 10 минут (по пять минут на каждую сторону). При толщине кусочков 1,5-1,8 достаточно и пяти минут с одной стороны.
  3. Если вы занялись приготовлением рыбы в фольге, добавьте к вышеуказанному времени еще пять минут. То же относится и к рыбе в соусе.
  4. При приготовлении замороженной рыбы время готовки удваивается.Рекомендуем так же применить это правило к рыбному филе, т.к. его толщина чаще всего неравномерна.

Но основной принцип, думается, понятен. Рыба толщиной 2,5 см готовится 10 минут с обеих сторон. Более тонкую не переворачиваем,  время готовки высчитываем из соотношения 2,5 см=минут.