О том, что шампанским можно назвать лишь игристое вино, произведенное в провинции Шампань, скорее всего известно каждому из читателей. Но если хотите прослыть знатоком этого напитка, надо разобраться и в других классификациях. Шампанское делят на виды в зависимости от сорта винограда и года его сбора, от количества сахара и особенностей производства.

Винтажное шампанское

Винтажное (или миллезимное от французского слова millésime — год сбора винограда) шампанское возможно изготовить не так уж часто. Дело в том, что для его производства используется виноград урожая одного года. Но этот год должен быть удачным для виноделия (т.е.винтажным). А бывает это 2-3 раза на 10 лет. Раньше винодельческие районы публиковали списки годов, удачных для выращивания винограда. Но сейчас большинство производителей не придерживаются этой традиции, что ведет к обесцениванию винтажных сортов.

Невинтажное шампанское производят, смешивая три сорта винограда: шардоне, пино менье и пино нуар. Часто такой напиток содержит до 25% резервного вина последних 2-3 лет.

Классификация игристых вин по содержанию сахара

 

Классификация игристых вин по содержанию сахара.

  • Non-dosage (brut nature) — самые дорогие сорта, изготовленные из лучших винных материалов. При их производстве не используют сахар, т.к. он сглаживает вкус шампанского. Остаточный сахар в таком напитке — результат ферментации, его содержание менее 6 г/л.
  • Brut (брют) — наиболее распространенный вид игристых вин, сахара в нем менее 15 г/л.
  • Extra sec (Extra-dry) по содержанию сахара ( 12-20 г/л) считается промежуточным сортом. На сегодняшний день почти не производится из-за снижения потребительского спроса.
  • Sec (Dry) — объединяет игристые, известные нам как сухие и полусладкие. Содержит 17-35 грамм сахара на литр напитка.
  • Demi-sec (Rich) — сладкое шампанское с содержанием сахара 33-50 г/л.
  • Doux — десернтый сорт, содержит 50 г сахара на литр.

Виды шампанского.

  • Cuvees de prestige (special или delux) производят из винограда категории Grand Cru. Престижный сорт винтажных шампанских вин с долгим сроком выдержки.
  • Blanc de blancs — производят из винограда «шардоне», в переводе «белое из белых».
  • Blank de noirs — белое из черных – производят из винограда сортов «пино менье» и «пино нуар».
  • Rose — розовое шампанское, результат смешивания белого и красного вина. Для получения розового цвета кожица красного винограда вымачивается в начальном сусле.