Целебные свойства рыбных жиров были доказаны еще в начале ХIХ столетия, когда еще не существовало такого понятия, как витамины. Примерно тогда же детский рахит и другие костные заболевания начали лечить жиром, выделенным из печени трески. А уже в ХХ веке сформировалась теория о том, что рыбные жиры обладают способностью замедлять старение.

Предпосылкой для изучения этого феномена стало долголетие японцев, которое никак нельзя было объяснить социальными факторами и развитием здравоохранения. На момент проведения исследований (1983г), Япония занимала первое место в мире по продолжительности жизни и по количеству употребляемой рыбы 70кг в год на человека, 6,3% от общей калорийности рациона). В Европе к этому показателю приблизилась лишь Исландия (6% ). И парадокс – жители Исландии в 1984году заняли второе место по ожидаемой продолжительности жизни.

Уникальность рыбных продуктов

fish-unikalnost

Если в мясе теплокровных животных самым ценным для человеческого организма являются белки, то в рыбных продуктах уникальными являются жиры. В жирах рыб большое количество полиненасыщенных жирных кислот. В условиях северных широт только жидкие жиры могут обеспечивать физиологические функции холоднокровных рыб. Насыщенные твердые жиры, присущие животным, кристаллизировались бы в холодной воде.

Для жителей Европы рекомендации по увеличению потребления жирных видов рыб трудновыполнимы. В омывающих Европу морях рыбные ресурсы сильно исчерпаны. Развитие индустриального рыболовства привело к тому, что рыболовные ресурсы с 1950года сократились на 90%. Развитие рыболовных ферм не решает проблему сохранения запасов Омега-3 жирных кислот.

Дело в том, что незаменимые жирные кислоты не образуются в теле рыб, а поступают с морскими водорослями. А в искусственных запрудах рыба питается не планктоном, а комбикормом. Поэтому продукцию рыбных ферм нельзя назвать полноценной по содержанию полиненасыщенных жирных кислот. Жиры искусственно выращенных рыб накапливают пестициды, ртуть, диоксины и другие вредные соединения.

Какую рыбу лучше употреблять?

Зимний рацион питания. Рыба, лимон, каша

Ту, которую может позволить состояние вашего кошелька, главное — регулярно. Ведь, по полезным свойствам, дешевая рыба не отличается от более дорогих сортов. При чем, рыба относится к тем немногим продуктам, которые не теряют свои полезные свойства при длительном замораживании.

Согласно проведенным клиническим исследованиям, употребляя блюда из рыбы два раза в неделю, вы снизите риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 30%. А полиненасыщенные жирные Омега-3 кислоты регулировании холестерина и липидов в крови. Тем самым осуществляется профилактика атеросклероза.

В составе рыбы 15% легкоусвояемого белка, в отличие от мяса, которое считается тяжелой пищей. Плюс микроэлементы, незаменимые для человеческого организма — марганец, йод, цинк, фтор, медь.

Рыбные жиры и красота

fish-oil-omega-3

Специальная антивозрастная диета была разработана голливудским дерматологом-косметологом Николасом Перриконом. По его утверждению, ежедневное употребление жирных сортов рыбы позволяет бороться с морщинами и подтянуть кожу без операции.

Жирные кислоты Омега-3, содержащиеся в лососе,скумбрии, форели, сардине, тунце и др. разглаживают морщины и увлажняют кожный покров, а витамины группы В улучшают кровоснабжение кожи.