Бананы давно стали для нас привычным и популярным фруктом, в основном благодаря низкой цене и вкусовым качествам. К тому же, бананы показаны к употреблению практически при всех заболеваниях внутренних органов, кроме сахарного диабета. А людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями их рекомендуют к регулярному употреблению из-за высокого содержания калия и магния. Так, два банана в день перекрывают суточную потребность организма в калии.

От людей очень зрелого возраста порой можно услышать, что раньше и солнце было ярче и бананы вкуснее. Про солнце ничего не скажем, а вот в словах про бананы доля истины есть. Дело в том, что до середины прошлого века наиболее популярным коммерческим сортом был сорт Грос Мишель. Его плоды были крупнее, слаще, лучше переносили транспортировку и долго не портились. К 1965 году сорт полностью исчез, пораженный грибком, который назвали “панамской болезнью”. Сейчас на наших прилавках, в основном, сорт Кавендиш (Cavendish). Но угроза исчезновения нависла уже и над ним.

Банан. Фото банана. Это обычный банан.

Биологам известно более тысячи сортов бананов, но абсолютное большинство из них очень неприятны на вкус. Сортов, устойчивых к болезням, да к тому же вкусных, всего 5-6. Сорт Goldfinger имеет непривычный вкус, схожий с вкусом яблока. Этот гибрид банана выведен селекционером Филлипом Роув и в небольшом количестве выращивается в Австралии.

Бананы сорта Кавендиш имеют сравнительно небольшой срок хранения, в среднем, около недели. Причем, с дерева ветки снимают в абсолютно зеленом, непригодном к употреблению состоянии. А вот по прибытию на склад в порту назначения начинается самое интересное — бананы помещаются в камеру для газации. Там их сначала прогревают до 20 градусов, а затем камеру заполняют “банановым” газом “ (95% азота и 5% этилена). Такая процедура стимулирует быстрое дозревание, благодаря чему, бананы попадают на прилавок в “товарном” виде.

В дальнейшем газ продолжает выделяться из плодов, ускоряя дозревание, а потом и порчу продукта. Поэтому одинокий банан, не подвергающийся воздействию газа от своих собратьев, сохранится дольше, чем гроздь. А обмотав полиэтиленовой пленкой ножки бананов, вы предотвратите утечку газа и дольше сохраните продукт. О том, что не стоит хранить бананы в холодильнике, многие уже знают по опыту. От воздействия низких температур бананы быстро чернеют. Значительно ускоряет созревание, а затем и порчу этих продуктов соседство с яблоками.

В заключение, для сведения приведем калорийность бананов:

  • Калории — 89 ккал.,
  • Белки — 1.5 грамм,
  • Жиры — 0.1 грамм,
  • Углеводы — 21.8 грамм.