В нашей национальной культуре употребления вина  не прижилась традиция пить его, разбавляя  водой. Хотя в некоторых странах это довольно популярно. Например, в Аргентине не вызовет удивления, если вы закажете бокал вина (даже красного) с бутылкой минеральной воды и будете пить это вино довольно сильно разбавляя. Такое вино (шприцер) становится похожим на игристое и отличается легкостью. Но откуда все-таки пошла эта традиция?

Когда-то в Древней Греции спартанцы были шокированы, узнав, что скифы употребляют вино, не разбавляя его водой. Когда же греки сами начали пить неразбавленное вино, это даже получило название «пить по-скифски».

Но все же, стоит ли добавлять в вино лед или смешивать его с водой? Ведь для усиления аромата или вкуса любого продукта мы привыкли прибегать к различным приправам. А вода, как известно, это жидкость без вкуса и запаха. Но что интересно – при растворении водой ингредиентов, меняется их соотношение в напитке, а значит и вкус. Например: алкоголь увеличивает ощущение сладости напитка и влияет на интенсивность испарения ароматических молекул. А вот если разбавить виски водой, крепость напитка уменьшится, а аромат усилится. Опытные бармены знают, что слабый коктейль значительно сильнее крепкого.

Вино разбавленное водой.

Разбавление вина водой сегодня можно назвать целесообразным в нескольких случаях:

  1. Жажда.
    Для ее утоления идеально подходят разбавленные белые вина (одна часть вина на три-четыре части воды).
  1. Необходимо снизить сладость или крепость напитка.
    Особенно это касается домашних вин. В таком вине вода способна убрать приторность вкуса. Но разбавляют вино перед употреблением,  иначе оно попросту скиснет.
  1. Народная медицина.
    При лечении простуды довольно популярно горячее красное вино со специями (глинтвейн). На бутылку красного вина добавляют примерно 200 грамм воды, 5-7шт гвоздики, 2 ст. ложки меда, мускатный орех. Получившийся напиток доводят до кипения и варят примерно одну минуту.
  1. При религиозных обрядах.
    Причащающимся прихожанам священники дают пить разбавленный кагор. Отметим, что таким образом еще и проверяется качество этого вина. Настоящий кагор даже при разбавлении водой не теряет аромат и цвет, суррогат же станет мутным и приобретет неприятный запах.

Основные правила разбавления вин:

  1. Используется лишь родниковая, кипяченая или минеральная вода.
  2. Объем воды должен быть больше объема вина.
  3. Принято разбавлять белые вина холодной водой, а красные – горячей.
  4. В вино добавляют воду, а никак не наоборот.
  5. Крепленые вина не разбавляют , иначе они потеряют свой вкус.